Mañana todos a la Kayú a llevar tapitas, papel, llaves, botella plásticas y de vidrio... Ayudemos a REDUCIR-RECICLAR-REUTILIZAR.

Aires de carnaval

Foto: Alfio Baldovin

El carnaval ha sido siempre asociado a la alegría, el colorido y la participación multitudinaria. Tiempo de expansión y de júbilo compartido con los demás, que expresa una tradición universal que se asimila y se transforma en cada comunidad que lo practica.
Este año volvemos a recuperar los feriados de carnaval. Recordemos que estos feriados fueron sacados en 1976 durante la nefasta y repudiable Dictadura de Videla.
El carnaval es una fiesta mágica en la cual lo natural y sobrenatural se unen, lo religioso y lo no, lo terrenal y lo cósmico y en cada lugar adquiere diferente expresión y color.
En nuestra provincia se vivió el carnaval a puro ritmo, Ushuaia y Río Grande fueron las cedes para los festejos donde murgas, comparsas y tinkus desplegaron toda su alegría.
Mostrando así la hermosa diversidad que caracteriza a nuestro lugar.

Un poco de historia

Foto: Victor Bibé

Etimológicamente, el término carnaval proviene del latín medieval “carnelevarium”, que significa “ quitar la carne”, haciendo referencia a la prohibición del consumo de carne durante los cuarenta días que dura la cuaresma.

El carnaval y la antigüedad

Aunque permanece siendo un misterio el origen de los carnavales, todo apunta a que los primeros cultos con matices de lo que hoy conocemos como carnaval, fueron realizados en la era antes de cristo. Se rendía culto a la tierra y a su fertilidad. Los campesinos se reunían en verano con los cuerpos totalmente pintados y máscaras cubriendo el rostro, alrededor de una hoguera, para celebrar la productividad de la tierra de cultivo y para alejar a los malos espíritus de la cosecha.
Sin embargo, las primeras congregaciones carnavalescas se localizan en Egipto. El pueblo simbolizaba la igualdad entre ricos y pobres y, la inexistencia de las clases sociales mediante cánticos, danzas, máscaras y disfraces.

Foto: Alfio Baldovin

Grecia conoció y comenzó a practicar esta tradición allá por el siglo VI a.c. Aquí la costumbre consistía en una especie de desfile donde la gente bailaba todo tipo de danzas.
En la antigua Roma se celebraba la llegada de la primavera. Baco se hacía presente, venía del mar y llegaba montado en un suntuoso carro que semejaba un navio. A esta fiesta celebrada en Roma se la denominó “carrus navalis” y más tarde se transformaría en el término actual “carnaval”.

El carnaval y la Edad Media

En España, durante el reinado de los Reyes Católicos era costumbre disfrazarse en determinados días con la finalidad de gastar bromas en los lugares públicos, siendo los monarcas condescendientes con esta fiesta pagana reflejo de la alegria y pasión del pueblo. En 1523 Carlos I prohibió el uso de caretas, aludiendo a medidas de seguridad e identificación de los ciudadanos; al igual que hiciera Felipe II. Posteriormente Felipe IV restauró la costumbre de la fiesta y el uso de estas.
Fue Venecia, sin embargo, la ciudad que divulgó el carnaval a todo el mundo y que le dio el verdadero sentido de lo que hoy conocemos.

El carnaval cristiano

Foto: Victor Bibé

En sus inicios la iglesia se opuso frontalmente al carnaval, por considerarlo una fiesta pagana. Lo veía como algo muy permisivo con la moral y la conducta. Pero el pueblo continuaba con la practica de esta costumbre y lo seguía celebrando, motivo por el cual lo terminó aceptando oficialmente; fecha que data sobre 590 d.C. De esta forma pasó a programar todos los años su fecha de celebración.
El primer miercoles después del carnaval, es decir el “miercoles de ceniza” marca el inicio de la cuaresma. Periodo en el que todos los cristianos se deben abstener de todos los tipos de placeres.

Máscaras y caretas

Aunque ambos términos muchas veces se utilizan indistintamente, no son lo mismo. La máscara cubre todo el cuerpo, son y fueron utilizadas por algunas culturas con fines religiosos, mientras que las caretas se usan y usaron exclusivamente para cubrir el rostro y disimular los rasgos. El uso de las máscaras y caretas se han asociado siempre de una u otra manera a esta celebración.

KFE… expreso en movimiento

Gonzalo cuenta que desde siempre supo que lo de él no era ser empleado, que quería emprender algo. Teniendo esta inquietud un día le llegó la necesidad, y como todos sabemos…. la necesidad tiene cara de hereje. El y Pamela su esposa se pusieron a pensar qué emprender, fue así como desde la observación pudieron encontrar las necesidades de la vida cotidiana de esta zona. El 24 de Enero de 2010 la cafetería KFE abrió sus puertas en Karukinka 215, frente al Policlínico de la UOM.

KFE…. Expreso en Movimiento, es una cafetería que tiene una modalidad en particular. Podés tomar tu café frío o caliente, lo podés tomar en el lugar o llevártelo. Lo acompañás con algo salado como conos de pizza o dulce como muffins caseros hechos por Pamela, medialunas y vigilantes de la famosa panadería Atalaya de Mar del Plata.

Si sos celíaco podes acompañar tu Kfe con distintas opciones ricas para vos.
Todo está pensado y cuidado en KFE. Calidad, atención e higiene son sus pilares fundamentales como lo es también el trabajar desde la Responsabilidad Social Empresaria.
Así que ya sabés, si andás con tiempo o no, pasá por KFE expreso en movimiento y calentá tu cuerpo. Y por si estás un poco lejos de Karukinka ahora podes ir también a su nueva sucursal en 9 de Julio 80 frente al Shopping de Ushuaia.

Caminata “Inclusiva” al sitio Ramsar del fin del mundo

La propuesta, organizada por la asociación civil “Laguna de los Témpanos”, se llevó a cabo el domingo 13 de marzo a media mañana. Unas 50 personas se reunieron previamente en la tranquera de la turbera del Valle de Andorra.
Las autoridades del Ministerio de Salud se sumaron –junto a la Secretaría de Desarrollo Sustentable y Ambiente- a la propuesta de la asociación civil “Laguna de los Témpanos” consistente en una caminata al sitio Ramsar del Fin del Mundo, denominado “trekking Ramsar Inclusivo” .
En virtud de que en Tierra del Fuego las enfermedades más prevalentes están directamente vinculadas con determinantes sociales y culturales, de hábitos y conductas, que potencian factores de riesgo cardiovasculares como la obesidad, el tabaquismo, el sedentarismo, la hipertensión y la diabetes, entre otros “alentamos esta actividad que fomenta un estilo de vida saludable” remarcaron desde el Ministerio de Salud.

Los organizadores indicaron que la caminata tubo un recorrido por los turbales-humedales costeando el Arroyo Grande hasta el acceso a la Laguna de los Témpanos y Laguna Encantada, con un grado de dificultad leve y duración aproximada de 3 horas, guiada por los técnicos de Recursos Naturales de la Secretaría de Desarrollo Sustentable y Ambiente, en compañía de intérpretes de lengua de señas y personal especializado para las personas con diferentes capacidades.
“El objetivo principal de dicha actividad es el de permitir que el sitio sea conocido y valorado en sus características naturales y culturales, no sólo por personas habituadas al ambiente de montaña sino también por todas aquellas a las que les interesa el medioambiente que nos rodea, independientemente de las capacidades que posea”, manifestaron los organizadores.
Tras recordar que “integrantes del Ministerio de Salud participamos ya de la primera caminata organizada realizada el 6 de febrero pasado”, el subsecretario de Políticas Sanitarias del Ministerio de Salud, Juan Gómez Carrillo, manifestó que “nos pareció una excelente idea de la asociación ‘Laguna de los Témpanos’ y de la Secretaría de Desarrollo Sustentable y Ambiente, de promover una actividad al aire libre, y con un aspecto educativo porque los técnicos fueron explicando lo que íbamos viendo, lo cual es una manera de entenderlo, valorizarlo, y protegerlo”.
Por otro lado, subrayó la necesidad de “desmitificar algo que en la provincia se plantea permanentemente, y que tiene que ver con el hecho de que supuestamente el clima en Tierra del Fuego impide realizar actividades físicas al aire libre”.

El funcionario sostuvo al respecto que “es mucho más difícil realizar actividades físicas en megalópolis como la ciudad de Buenos Aires”, y mencionó que “nosotros creemos que la situación de los ciudadanos de Tierra del Fuego es privilegiada, por el hecho de tener muy a mano lugares prístinos y naturales, donde podemos desarrollar actividades al aire libre, en contacto con la naturaleza”.
“Por eso consideramos la importancia de apoyar este tipo de caminatas, con distintos niveles de complejidad”, expresó el doctor Gómez Carrillo, quien destacó que en esta segunda edición “se haya invitando a personas con capacidades diferentes, inclusive con posibilidad de acceder a las explicaciones de los técnicos porque hubo personas que manejan el lenguaje de señas”.
Subrayó que se trata de “una caminata para aprender acerca de la naturaleza, para valorarla y protegerla, para incluir a las personas con capacidades diferentes; y para que todas las personas comprendamos que en Tierra del Fuego, lejos de no poderse realizar actividades al aire libre, hay muchísimas alternativas de realizarlas, y en condiciones privilegiadas; aunque a veces tengamos que abrigarnos más que en otros lugares”.

Fotos: Roberto Sprenger
Fuente: www2.tierradelfuego.gov.ar

El Cabernet Sauvignon: La Reina de las tintas

El Cabernet Sauvignon, es a criterio de muchos enófilos la variedad de uvas tintas; se la suele llamar la reina de los vinos tintos, debido a que está prácticamente implantada en todas las regiones vitivinícolas del mundo, cuando hablamos de Cabernet a secas nos referimos exclusivamente a ella. Proviene originalmente de la región de Burdeos (Francia) donde se encuentran los exponentes mas representativos se caracteriza por ser uno de los cepajes mas antiguos que existen, recientemente se demostró (mediante un estudio genético de la vid) que es una cruza de Cabernet Franc y Sauvignon Blanc.
Hablando especialmente de la uva que se cosecha se puede decir que la Cabernet Sauvignon tiene una piel casi negra con tonos azulados, asimismo posee un grano de uva chica con poca pulpa pero intenso sabor. Es una cepa resistente a distintos tipos de climas, se adapta bastante bien a los diferentes lugares en la que se cultiva, ésta es otra característica mas por la que demuestra su grado de reinado dentro del mundo del vino pero su característica mas destacada es que tiene la particularidad de poseer la potencionalidad de crear un buen vino, por eso el Cabernet Sauvignon sirve de aspiración para todo aquel que se encarga de cultivar y elaborar vino. En definitiva esta uva tiene todos los elementos para que de la misma salga un excelente vino.

Encontramos Cabernet vinificado en Rosado, varietales, assemblage (quizá el mas famoso sea hermanado con el merlot), pero no deja de ser un vino que cualquier enólogo o winemaker desea tener entre sus logros.
Actualmente entre los enólogos argentinos hay una tendencia a lograr un Cabernet sauvignon estilo “Argentino”.
El color del vino elaborado varía del rojo profundo con matices violáceos en su juventud y a medida que va envejeciendo nos va brindando un atractivo color rojo con tonos teja .
Normalmente su aromas y sabores nos recuerdan a la familia de las frutas rojas y frutos del bosque: cerezas, grosella negra, cassis, menta, notas a pimientos, moras, aceitunas negras y especias varias; coco, madera de cedro, ahumado y tabaco son descriptores que encontramos cuando el vino pasa por madera de roble; se caracteriza por sus taninos intensos, muy marcados cuando joven y a medida que pasa tiempo en botella su vigor se va atemperando. El Cabernet Sauvignon nos da vinos intensos fuertes y requiere mas que nada de una confianza extrema al beberlo, conocer el vino, saber que es lo que se va tomar y con que acompañarlo.
Es un vino ideal para acompañar comidas con mucha grasa, distintos tipos de carnes incluyendo la de animales de caza (como jabalí y ciervo), pastas con salsas fuertes o picantes, también acompaña muy bien quesos Cambembert, Quesos Cheddar, Lomo, ojo de bife y en general todas las carnes rojas, guisos, locros y pucheros, carnes asada a la parrilla.

Solo hay que tener en cuenta que esta uva al ser una de las cepas tintas mas potentes hay que elegir cuidadosamente con que tipo de comida acompañarla.
Dentro del amplio espectro de la gastronomía Fueguina podemos casar la cabernet con cualquiera de los platos elaborados con nuestro excelente cordero fueguino, quesos de oveja, también tenemos excelentes productos ahumados (frutos de mar y quesos entre ellos).


Algunos imperdibles:

Guiso de cordero con Carmelo Patti 2003
Rack de cordero sobre cama de verduras asadas con Tempus Alba 2004
Agnolotti de sepia rellenos de Pulpo y Calamar con esencia de Pimentón ahumado y Pimienta de Cayena en salsa crema de mejillones con Sur de los Andes C.S Gran Reserva 2006.
Tabla de ahumados Fueguinos con Atamisque C.S 2007
Humberto Canale Intimo 2000 con merluza negra a las finas hierbas.
Y para los golosos:
Trilogía de chocolate con Jean Rivier Roble 2007

Juan Pablo Cebron
Sommelier
AAS/ASI

+cruz José luis Miralles

+cruz es la última muestra que presentó el artista plástico José Luis Miralles. Fotografías en primer plano de mausoleos, tumbas, cruces, flores, estampas religiosas son algunas de las imágenes contenidas en cajas luminosas que se intercalan una a una entre objetos antiguos y empolvados los cuales, conceptualmente, están ligados; aludiendo así que el tiempo también se lleva al objeto y cómo el fin de todo lo que alguna vez fue vivo y lo que nunca lo fue igualmente se convierten en polvo.

Basada en la interpretación sobre un fragmento de un texto de Charles Bukowski, +cruz nos habla del tránsito por la vida que recorremos los humanos y ese encuentro ineludible con la muerte. Cómo vivimos nuestros días, de qué manera, qué dejamos para un futuro, incierto, por cierto, son algunas incógnitas que nos revela la obra. Así el autor pone a la vista cómo surge +cruz, “mi incertidumbre nació de una pregunta, “¿cómo es nuestro guión de acá a nuestra muerte?, nadie tiene presente que somos seres finitos, y que vamos a morir, se vive como si fuéramos seres eternos” y continúa “muchas cosas hay que hacerlas antes de la muerte, vivir, disfrutar, ser felices antes de que llegue la muerte, de eso habla la obra.”
Montada en la sala 1 del pabellón II de la Galería de Arte del museo Marítimo de Ushuaia, ésta interesante e inquietante obra permaneció abierta durante todo el mes de marzo.

Foto: Fernanda Rivera Luque

Semana de la Mujer en Tierra del Fuego

Entre los días 8 y 13 de marzo se llevó a cabo la “Semana de la Mujer”, organizada por el Instituto Provincial de Regulación de Apuestas (IPRA) y con el apoyo de los Ministerios de Desarrollo Social, Salud y Educación. Las actividades abarcaron ejes temáticos como: “Mujer y Salud”, “Adicción y género (ludopatía)”, “Derecho sexual y reproductivo y debate sobre el derecho al aborto en Argentina”, “Ley de medios”, “Mujer y trabajo”, “Abuso y Maltrato”, “Trata de personas”, “Mujer, Política y Poder” entre otros.
Estas actividades que contaron con un alto nivel de gestión y con una excelente calidad de disertantes, se desarrollaron en el SUM del IPRA en Ushuaia, en el Centro Cultural Yaganes en Río Grande y en el Gimnasio Trejo Noel de la comuna de Tolhuin.
Disertaciones, charlas, debates y testimonios se conjugaron para proveer a la ciudadanía fueguina de éstas nutridas jornadas donde se puso en escena las dificultades y problemáticas diarias a las que son sometida las mujeres por una única condición, el género.
Así tomaron la palabra la Lic. Sandra Barilari quien disertó sobre los “delitos contra la integridad sexual”, su concepto en la sociedad actual y la necesidad de cambios paradigmáticos; por su parte la socióloga, historiadora y reconocida escritota Dora Barrancos hizo lo propio con un tema contundente “Mujer, vida cotidiana y proyección pública” quién propuso iniciar la “revolución doméstica” haciendo referencia al ineludible acercamiento de la mujer a la vida pública. También estuvieron presentes la asesora del Ministerio de Salud de la Nación, Inés Martinez; la directora de la revista Barcelona, Ingrid Beck, quién se refirió al tema “Mujer y Medios”; entre otras invitadas.

Con respecto al tema “Mujer, Política y Poder” se destacó la disertación de la Gobernadora Fabiana Ríos quién compartió mesa con la Dra. Dora Barrancos y Carla Fulgenzi funcionaria de la municipalidad de Ushuaia. También participaron de éstas jornadas mujeres referentes sociales las que narraron sus historias de vida en lo social y su accionar cotidiano, entre ellas tuvieron la palabra Graciela Navarro, de la Asociación Civil EnJoFue; Julia Contreras y Roxana Palacios referentes del Barrio Escondido de Ushuaia, Gabriela Vernieri, profesora de teatro y Mónica Acosta representante de la Cooperativa Renacer, quién relató la experiencia vivida a lo largo de la recuperación de la fábrica.

El broche de oro a ésta fructuosa semana de debate y charlas estuvo de la mano de dos espectáculos exquisitos, la presentación del unipersonal de la actriz mapuche Luisa Calcumil y del grupo musical “Las Mullieres”, integrado por cuatro talentosas jóvenes santiagueñas que hicieron vibrar la sala y que dejaron en los rostros de los espectadores una amplia sonrisa.
Fotos: Mónica Benitez